Железо участвует в сотнях биохимических процессов, обеспечивая гомеостаз человеческого организма. В частности – железо необходимо для транспорта, хранения и использования кислорода клетками, для переноса электронов между атомами и молекулами. Примеры железосодержащих белков – гемоглобин и цитохром.
В среднем в организме взрослого человека 0,005% массы составляет железо (3-4 грамма) и около ¾ грамма приходится на гемоглобин. В отсутствие патологических процессов уровень гемоглобина неизменен – организм не может поглощать из пищи более одного миллиграмма железа в сутки, при этом для внутренних потребностей железо он получает только из своего гемоглобина.
Аэробные организмы, включая человека, в процессе эволюции разработали уникальные механизмы для поглощения железа, так как оно плохо растворяется в нейтральной pH. В частности, человек эффективно поглощает двухвалентное железо, в дальнейшем окисляя его до трехвалентного. Микроорганизмы нашли собственное решение – производство железо-хелатирующих сидерофоров.
В клетках человека уровень железа четко регулируется, так как в больших количествах оно становится токсичным. Основной элемент метаболизма железа – белок трансферрин, связывающий ионы железа, абсорбированные из двенадцатиперстной кишки, и переносящий их к клеткам крови. На данный момент хорошо изучены только так называемые гемовые белки – гемоглобин, миоглобин и цитохром P450 – именно они участвуют в транспортировке газов, синтезе ферментов и переносе электронов.
Отзывы
Отзывов пока нет.